Einheit(en) in der Vielfalt von Slavistik und Osteuropakunde

2.2.1 Kulturhistorischer Hintergrund

Die für das Deutsche bei Grimm angegebene Bedeutung von Kammerjunker als ‘junger Edelmann im Dienst eines Fürsten’ hält den historischen Tatsachen nicht immer ganz stand. So berichtet Freyer (2013, mit Verweis auf Moser 1754), dass der Regent diesen Titel durchaus auch als “leeren Titel” an Personen ohne klare Dienstverpflichtung verleihen konnte, um ihnen “eine weitere Karriere zu ermöglichen”. Nach Krünitz (1785) ist die Klasse der Kammerjunker im Laufe des 18. Jahrhunderts stark angewachsen, und außerdem wurde mit dem Kammerherrn ein weiterer Rang eingeführt, der den Kammerjunker auf einen niedrigeren Rang verbannte, und er stand damit in der Hierarchie zwischen dem Kammerherrn und dem Kammerpagen.

In Russland wurde der Titel des Kammerjunkers Anfang des 18. Jh.s unter Peter dem Großen eingeführt und bezeichnete die niedrigste Position auf einer 1722 eingeführten Rangtabelle, die die Hierarchie im Staat, bei Hof und im Militär und die damit verbundenen möglichen Laufbahnen der Amtsinhaber regelte und bis 1917 galt. Ins Polnische ist das Wort kurz vor dem Ende der polnischen Staatlichkeit eingeführt worden und verweist deswegen wohl eher auf ein fremdes, russisches oder deutsches (preußisches, sächsisches o. a.) Konzept.

In Dänemark wurde der Titel des Kammerjunkers bereits im 16. Jh. eingeführt und dann bis 1947 vergeben (vgl. DDO). Laut Madsen (1900: 411) waren die Kammerjunker im 16. Jh. wie in deutschsprachigen Gebieten jüngere, adlige Hofbedienstete.

2.2.2 Bedeutungsverschiebungen

In allen drei Sprachen kann eine – sicher den politischen Gegebenheiten geschuldete – Bedeutungserweiterung von Kammerjunker festgestellt werden, bei der einzelne Bedeutungsmerkmale wie [jung], [adlig] oder [im höfischen Dienst stehend] aufgegeben werden. Im Russischen wird in den untersuchten Wörterbüchern üblicherweise zwischen der Bezeichnung des Titels und metonymisch der Person, die diesen Titel trägt, unterschieden. Das Merkmal [höfisch] ist dabei fast durchgehend vertreten, das Merkmal [jung] ist nur gelegentlich anzutreffen (z. B. im BTSRJa oder im RSemS). Das Merkmal [adlig] wird nicht explizit genannt. Im Polnischen gilt dasselbe wie im Russischen, wobei hier das Merkmal [jung] konstanter zu sein scheint. Im Dänischen markiert das OODS für die Zeit ab dem 18. Jh. das Element [höfisch] als veraltet und nennt stattdessen die Bedeutung eines Titels für einen Rang in der vierten (und damit niedrigsten) Rangklasse als vorherrschend.

Im Dänischen ist auffällig, dass das OODS darüber hinaus auch einige spöttische, pejorative Verwendungen von kammerjunker verzeichnet, was darauf hinweist, dass das Potential, das sich aus der Vergabepraxis dieses Titels ergibt, ausgenutzt wird. So verwendet Ludvig Holberg 1731 Kammerjunker etwa zur Bezeichnung einer Person, die ein übertrieben höfliches Gebahren zeigt. In dieser Bedeutung bildet es auch das Erstglied in Verbindungen wie Kammerjunker Snak ‘Kammerjunkerschnack’ oder Kammerjunkerphrase ‘Kammerjunkerphrase’. Eine ähnliche spöttische Verwendung wird in den Wörterbüchern des Polnischen und Russischen für Kammerjunker nicht verzeichnet, zumindest nicht explizit. Im Wörterbuch der Sprache Puškins (SJaPu), der 1833 selbst zum Kammerjunker ernannt wurde und nicht erfreut darüber war (vgl. Reyfman 2012: 96), werden keine spöttischen Verwendungen genannt, während die Bezeichnungen für die anderen “Kammer”-Bediensteten durchaus scherzhafte oder ironische Verwendungen zeigen, z. B. wenn er kamer-paž ‘Kammerpage’ abwertend für kamer-junker verwendet. Die Belegstelle für kamerjunk(i)er im Wörterbuch der Sprache Mickiewiczs (SJAM) ist zwar ebenfalls nicht als spöttische Verwendung markiert, aber durchaus implizit als solche lesbar: kamerjunkry świszczą jak puszczyki ‘Die Kammerjunker pfeifen wie die Eulen’. Anders verhält es sich im Falle von Junker, also ohne einschränkendes Erstglied. Hier scheinen diese konnotativen Bedeutungselemente stärker lexikalisiert. Schon bei Grimm (s. v.) ist ein gewisser inflationärer Gebrauch abzulesen, der es erlaubt, die Bezeichnung auch für unadelige Personen (z. B. Kaufleute) zu gebrauchen, und so ist der Weg nicht weit zu scherzhaften oder abwertenden Verwendungen. Solche werden für Junker in allen drei entlehnenden Sprachen verzeichnet.

Neben der Verwendung von Kammerjunker als Personenbezeichnung zeigt von den drei untersuchten Sprachen nur das Dänische mit der Bedeutung ‘zwiebackähnlicher Keks’ eine Bedeutungserweiterung auf den nicht-personalen Bereich. Die Motivation für diese zunächst intransparent anmutende Erweiterung bleibt in den Wörterbüchern selbst unerklärt. Jensen (2012) vermutet eine metaphorische Übertragung, bei der das Konzept der Rangtabelle die Quelldomäne darstellt: So wie der (menschliche) Kammerjunker am Ende der höfischen Ranghierarchie steht, so sind (kulinarische) Kammerjunker am Ende der “Gebäckshierarchie” zu finden, dort, wo auch Zwieback seinen Platz hat.

2.2.3 Zur semantischen Integration von kammerjunker als Keksbezeichnung im Dänischen – Eine Kochbuchanalyse

Die Frage, ob Kammerjunker zur Zeit seiner Entlehnung ein neues Denotat bezeichnet oder ein anderes, einheimisches Wort zur Bezeichnung desselben Denotats ersetzt, stellt sich vermutlich weniger für den personalen Kammerjunker, dessen Einführung in Dänemark und Russland mit der Neuorganisation höfischer oder staatlicher Strukturen verbunden ist bzw. das in Polen eher auf fremde, nicht-polnische Verhältnisse verweist. Hier steht es möglicherweise in einem Konkurrenzverhältnis zu dem aus dem Französischen entlehnten szambelan (vgl. Dor). Auch für das Dänische ist mit hirdsvend eine Konkurrenzform belegt, etwa im Hilfswörterbuch zur Erhaltung und zur Bewahrung des Heimischen und Vertreibung des unnützen Fremden in unserer Muttersprache von 1875 (Dahl 1875), jedoch ist diese als puristische Gegenreaktion gegen das als deutsch empfundene Wort zu verstehen.

Interessanter ist die Frage, ob kammerjunker als Keksbezeichnung eine frühere Bezeichnung ersetzt oder beide ihre Bedeutung spezialisieren, denn es scheint klar, dass kammerjunker als Keksbezeichnung eine eigenständige dänische Innovation ohne Basis im Deutschen war. Um Antwort auf diese Frage zu erhalten, wurde hier eine sicher nicht repräsentative Analyse von 35 dänischen Kochbüchern aus dem Zeitraum von 1838 bis 2021 durchgeführt. Ausgangspunkt für diese Untersuchung ist die im heutigen Dänemark als fest empfundene Verbindung von kammerjunker zur oben bereits erwähnten koldskål ‘Kaltschale’ auf Buttermilchbasis. So heißt es in einem im Mai 2021 in Politiken veröffentlichten Kammerjunkertest: Kammerjunkere hører sammen med koldskål, som yin hører sammen med yang ‘Kammerjunker gehören zur Kaltschale, wie Yin zu Yang gehört’. Sucht man in Kochbüchern nach Kaltschale und ihren potentiellen Begleitern, so stellt sich heraus, dass die frühen Kaltschalen ohne Buttermilch und stattdessen mit Bier, etwas Wein oder Fruchtsaft, Zucker, Zimt und Zitrone zubereitet wurden und Buttermilch als Basis erst gegen Ende des 19. Jh.s aufkam (vgl. Madam Sif 2021). Als Suppeneinlage wird anstatt der erst später in Erscheinung tretenden kammerjunker durchgängig tvebak ‘Zwieback’ genannt, das früher als Lehnwort aus dem Niederdeutschen ins Dänische gelangt war (vgl. DDO). Man kann sagen, dass sowohl kammerjunker als auch tvebak gebundene Elemente sind, die eine Suppenbasis benötigen. Die Kochbuchanalyse soll Aufschluss darüber bringen, in welchem Konkurrenzverhältnis beide a) hinsichtlich ihres Kontexts und b) hinsichtlich ihrer Merkmale (bzw. Zutaten) zueinander stehen, um so die Frage nach dem Verhältnis beider Lehnwörter zu beantworten. Eine Suche nach tvebak und kammerjunker führt uns dabei in die Kapitel zu kalten Milch- und Fruchtsuppen, die damit hier den invariablen Kontext für die tvebak-kammerjunker-Variation darstellen sollen.

Die Analyse zeigt zunächst, dass kammerjunker in den untersuchten Kochbüchern erst 1932 in Tante Dorthes Kogebog for smaa piger ‘Tante Dorthes Kochbuch für kleine Mädchen’ (TDK 1932) auftaucht, also ca. 30 Jahre nach dem Erstbeleg in Politiken, während tvebak bereits im Kochbuch von Mangor (1838) als Einlage für eine Reihe von Suppen vorkommt (Stachelbeer- oder Reismehlsuppe, Eiermilch). Danach verbindet sich tvebak mit einer wachsenden Zahl von Suppenbasen, ab 1909 auch mit der später dem kammerjunker vorbehaltenen Buttermilchkaltschale. Die enge Bindung von kammerjunker und koldskål hat sich scheinbar erst stabilisieren müssen, denn in den populären, seit den 1930er-Jahren in vielen Auflagen erscheinenden Kochbüchern der Tørsleffreihe (DRK 1991 und DGD 2017) tauchen kammerjunker als Einlage z. B. zu Saft- oder Hagebuttensuppe auf, während für andere Kaltschalen noch tvebak vorgeschlagen wird. In GMLL von 2003 und VM von 2021 sind kammerjunker die einzige Option als Kaltschalenbeilage. Allerdings verschwindet auch die Mehrheit der anderen kalten Suppen aus dem Repertoire, sodass von einem Verdrängungseffekt in doppeltem Sinne gesprochen werden kann.

Die Merkmalsanalyse in den (wenigen) Kochbüchern, die Rezepte für tvebak und kammerjunker enthalten, legt nahe, dass es sich denotativ um mehr oder weniger dasselbe Produkt handelt, das aus Mehl, Butter/Margarine, Zucker, Backpulver, Ei, Milch oder Sahne und etwas Kardamom besteht und auf dieselbe Weise gebacken wird (mitunter mit kleineren Abweichungen). Das Kogebog for unge husmødre ‘Kochbuch für junge Hausfrauen’ von 1971 (KUH) enthält ein Rezept für tvebak und setzt kammerjunker in Klammern dahinter, was für eine Synonymie spricht. Mitunter gelten kammerjunker als die süßere Variante, was vielleicht eher daran liegt, dass es auch andere tvebak-Sorten, z. B. aus Roggenmehl gibt, die ohne Zucker auskommen und gerieben als Paniermehl oder zum Andicken von Suppen benutzt wurden, sodass die Funktion als Suppeneinlage nur eine in einem breiteren funktionalen Spektrum von tvebak ist. Die gelegentlich in Politiken enthaltenen Preisangaben sind uneindeutig: Am 17. Januar 1941 wird empfohlen, tvebak zu kaufen, falls man Brotmarken genug habe, ansonsten müsse man auf die kleinen kammerjunker zurückgreifen. Eine Preisliste vom 8. Juli 1958 zeigt hingegen, dass Kammerjunker teurer waren als Zwieback. Möglicherweise spielt hier ein Größenunterschied eine Rolle, denn als Suppeneinlage wird tvebak zumeist mit dem Adjektiv smaa ‘klein’ angeführt. Nach der Übernahme von kammerjunker als Kaltschaleneinlage könnte also von einer Funktionseinschränkung bei tvebak gesprochen werden, allerdings ist tvebak als Paniermehl und Suppenbinder auch von anderen Konkurrenten bedroht, und die Gerichte, in denen es eine Rolle spielte, finden sich kaum noch in Kochbüchern.

Auffälliger ist aber ein “stilistischer” Unterschied. Der Kochbuchbeleg von 1932 setzt kammerjunkere in Anführungszeichen, und das Buch ist darüber hinaus in seiner Sprache an “kleine Mädchen” adressiert, also stilistisch markiert. Eine Parallele zur spöttischen Verwendung für den personalen Kammerjunker kann darin gesehen werden, dass die kulinarische Variante gelegentlich in “feineren” Kontexten genannt wird, als es bei tvebak der Fall ist: In Mesterkokkens kogebog ‘Meisterkochs Kochbuch’ von 1958 (MK) finden sich kammerjunker im Abschnitt zu festlichen Weihnachtsgerichten, tvebak aber nicht, und Madam Sif berichtet, dass man kammerjunker beim Bäcker kaufte und nicht selbst backte (vgl. Madam Sif 2021).

Die Analyse deutet also auf eine Verdrängung des Wortes tvebak als Einlage durch kammerjunker hin, die sich zumindest anfangs vor allem stilistisch unterschieden. Dass tvebak auch in seinen weiteren Funktionsbereichen weiter geschwunden ist, ist hingegen nicht dem kammerjunker anzulasten.

2.4.1 Wortbildung (Komposition)

Kammerjunker ist nicht das einzige Wort für Hofbedienstete, das zur Bezeichnung von Dienstgraden aus dem Deutschen in die drei Sprachen entlehnt wurde: Daneben findet sich eine Reihe weiterer Komposita mit dem Erstglied Kammer-. Als Maß für die Integration dieses Musters soll hier untersucht werden, inwieweit das zweite Glied selbst ebenfalls aus dem Deutschen (oder einer anderen Gebersprache) oder aus dem Erbwortschatz der aufnehmenden Sprache stammt. Wenn Letzteres der Fall ist, wird dies als höherer Integrationsgrad betrachtet.

Die Durchsicht der Wörterbücher deutet an, dass sich Wörter mit dem Erstglied Kammer- in den beiden slavischen Sprachen auf Zweitglieder beschränken, die ebenfalls aus dem Deutschen gekommen sind (oder über dessen Vermittlung). Im Russischen finden sich Dienstbezeichnungen wie kamerger, -diner, -lakej, -paž, -frau, -fur’er (vgl. Dal’). Zu einer stärkeren Integration scheint es bei den Bezeichnungen für die weiblichen Personen (Ehefrauen oder weibliche Bedienstete) zu kommen, wo Formen wie kamergerša (Dal’) oder das scherzhafte kamerpažicha (SJaPu) belegt sind. Auch im Polnischen werden ausschließlich Verbindungen von kam(m)er- mit nicht-polnischen Zweitgliedern verzeichnet: Neben den ins WDLP aufgenommenen kam(m)erher, -dyner findet sich bei Dor auch noch -paż. Eine Ausweitung auf das weibliche Pendant wird nicht notiert. Im Dänischen ist hingegen zum einen die Anzahl von “Kammerbediensteten” größer, außerdem finden sich dänische Zweitglieder wie kammerpige ‘-mädchen’, kammerdreng ‘-junge’ (OODS) oder auch kammerhest ‘-pferd’ (KO).

Als Keksbezeichnung ist die Transparenz von kammer und junker heute verblasst, was wiederum kammerjunker zum neuen Erstglied von Kompositabildungen machen kann, z. B. kammerjunker-pusher ‘Kammerjunkerdealer’ (Politiken, 01.07.1992), kammerjunkerekstase ‘Kammerjunkerextase’ (ebd. 28.07.2001) etc.